Information about the broccoli, the growth of broccoli, statistical data of home grown broccoli.  

Broccoli flower

 

Broccoli is een groente die verwant is aan bloemkool. Bij broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten. Bij bloemkool de aanlegsels van de bloemknoppen (bloemknopprimordia). Van de groenten bevat broccoli de meeste glucosinolaten.
De rassen voor de professionele teelt zijn hybriderassen, die elkaar snel opvolgen. Voor de volkstuinder beschikbare rassen zijn:
Southern Comet is een hybride ras dat goed voldoet.
Groene calabrese, een Italiaanse vorm met meerdere kleine knoppen.
Purple sprouting met paarse kleur.
Van de rassen voor de professionele teelt wordt alleen de hoofdscherm geoogst. Bij deze rassen lopen de zijknoppen na de oogst nauwelijks meer uit. Dit in tegenstelling tot de rassen voor de volkstuinder. Na de oogst van het hoofdscherm lopen de zijknoppen uit. Als deze geoogst worden dan lopen er weer nieuwe zijknoppen uit enz. De schermen worden wel elke keer kleiner. Onderzoek heeft aangetoond dat Broccoli Alzheimer en kanker zou kunnen tegengaan.
Buiten Noord-Holland is knolvoet (Plasmodiophora brassicae) de belangrijkste ziekte.
Rupsaantastingen door o.a. het Groot koolwitje, Klein koolwitje, koolbladroller, kooluil en koolmot komen veelvuldig voor. Daarnaast komt aantasting voor van de koolvlieg en de koolgalmug.


Broccoli is a plant of the Cabbage family. Broccoli most closely resembles cauliflower, but broccoli is green rather than white.
 Broccoli is a cultivar of wild cabbage, remaining exactly the same species. Wild cabbage originated along the northern and western coasts of the Mediterranean. Cauliflower, cabbage, kale, kohlrabi, and brussels sprouts are of the same species as brccoli.
There are three commonly grown types of broccoli. The most familiar is called Calabrese in Great Britain and simply 'broccoli' in North America. It has large (10 - 20 cm) green heads and thick stalks, and is named after Calabria in Italy where it was first cultivated.
Sprouting broccoli has a larger number of heads with many thin stalks. It is planted in May to be harvested during the winter or early the following year in temperate climates.
Broccoli is a cool-weather crop that does poorly in hot summer weather. Other cultivar groups of Brassica oleracea include: cabbage (Capitata Group), cauliflower (Botrytis Group), kale and collard greens (Acephala Group), kohlrabi (Gongylodes Group), and Brussels sprouts (Gemmifera Group). Chinese broccoli (Alboglabra Group) is also a cultivar group of Brassica oleracea. Romanesco broccoli has a distinctive fractal appearance of its heads, and is yellow-green in colour. It is technically in the Botrytis (cauliflower) cultivar group
Purple cauliflower is a type of broccoli sold in southern Italy and the United Kingdom. It has a head shaped like cauliflower, but consisting of tiny flower buds. It sometimes, but not always, has a purple cast to the tips of the flower buds.
White and purple varieties are also available in some areas. It is high in vitamin C and soluble fiber and contains the multiple nutrients with potent anti-cancer properties including diindolylmethane and selenium. The 3,3'-Diindolylmethane found in broccoli is a potent modulator of the innate immune response system with anti-viral, anti-bacterial and anti-cancer activity.
 Broccoli also contains the compound glucoraphanin, which can be processed into an anticancer compound sulforaphane, though the benefits of broccoli is reduced if the vegetable is boiled. A high intake of broccoli has been found to reduce the risk of aggressive prostate cancer. Broccoli leaf is also edible and actually contains more betacarotene than the florets.


Broccoli oder Brokkoli auch Bröckel-, Spargel-, Winterblumen- oder Sprossenkohl genannt, ist eine mit dem Blumenkohl eng verwandte Gemüsepflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae).
Er wächst ähnlich wie Blumenkohl und wie bei diesem bestehen die „Röschen“ des Kopfes aus den noch nicht voll entwickelten Blütenständen, die Knospen sind allerdings schon deutlich zu erkennen. Der Kopf ist meist von tiefgrüner bis blaugrüner Farbe, seltener sind violette, gelbe und weiße Sorten. Broccoli hat eine Vegetationsperiode von 14 bis 15 Monaten.
Geerntet wird Broccoli, sobald die mittlere Blume gut ausgebildet und noch geschlossen ist. Die noch geschlossenen Blütenstände werden mit 10 bis 15 Zentimeter langem Stiel und Blättern abgeschnitten. Aus den Seitenknospen entwickeln sich weitere kleine Blütenköpfe, die zu einem späteren Zeitpunkt geschnitten werden können. Geerntet und verwertet werden kann die Blume alleine oder komplett mit den kräftigen Stielen.
Der aus Kleinasien stammende Broccoli war in Europa zunächst nur in Italien bekannt. Durch Katharina von Medici gelangte er im 16. Jahrhundert nach Frankreich und als „Italienischer Spargel“ nach England, um schließlich vom amerikanischen Präsidenten Thomas Jefferson im 18. Jahrhundert – zunächst als Versuchspflanze – in die USA eingeführt zu werden.Hauptanbaugebiete in Europa sind die westlichen Mittelmeerländer, vor allem die Gegend um Verona in Italien. In Deutschland wird er dagegen kaum angebaut, da er nicht winterfest ist.
Broccoli ist besonders reich an Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium und Vitaminen wie B1, B2, B6, E und besonders Ascorbinsäure (Vitamin C) und Carotin (Provitamin A).Weiter enthält er zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe (Flavonoide, Indole, Isothiocyanate und andere). Für den Inhaltsstoff Sulforaphan (SUL, 1-Isothiocyanat-4-(methylsulphinyl)butan) konnte in verschiedenen Studien in Zellkultur und Tierversuchen krebshemmende Wirkung nachgewiesen werden. Bisher ist allerdings noch nicht geklärt, ob die dafür notwendige Menge durch die tägliche Nahrungsaufnahme gedeckt werden kann.

 

Cultivation, preparation and nutritional value
Broccoli, raw (edible parts), 100g
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy 30 kcal   140 kJ
Carbohydrates     6.64 g
- Sugars  1.7 g
- Dietary fiber  2.6 g  
Fat 0.37 g
Protein 2.82 g
Thiamin (Vit. B1)  0.071 mg   5%
Riboflavin (Vit. B2)  0.117 mg   8%
Niacin (Vit. B3)  0.639 mg   4%
Pantothenic acid (B5)  0.573 mg  11%
Vitamin B6  0.175 mg 13%
Folate (Vit. B9)  63 μg  16%
Vitamin C  89.2 mg 149%
Calcium  47 mg 5%
Iron  0.73 mg 6%
Magnesium  21 mg 6% 
Phosphorus  66 mg 9%
Potassium  316 mg   7%
Zinc  0.41 mg 4%
 
Percentages are relative to US
recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient database

 



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